Τσίπουρο
ένα απόσταγμα σήμα κατατεθέν
Η ποικιλία Ξινόμαυρο δίνει στο τσίπουρο
|
Φυσικά, το τσίπουρο δεν θα μπορούσε να λείπει από μια περιοχή που κάθε χρόνο παράγει χιλιάδες τόνους σταφυλιών. Η ποικιλία Ξινόμαυρο δίνει στο τσίπουρο των 4 λιμνών τη ξεχωριστή ταυτότητά του. Άλλοι το προτιμούν με γλυκάνισο άλλοι χωρίς, άλλοι ελαφρύ, άλλοι με πάγο. Παρ'όλα αυτά στο τέλος θα καθίσουν όλοι μαζί στο ίδιο τραπέζι πίνοντας και τρώγοντας εκλεκτούς μεζέδες. Το τσίπουρο είναι βαθιά ριζωμένο στην τοπική κουλτούρα και για αυτό δεν λείπει ποτέ από κανένα σπίτι και από καμία σχεδόν μέρα του χρόνου.
Για την ιστορία ο μύθος λέει πως το ελληνικό αυτό οινοπνευματώδες ποτό ξεκίνησε να παράγεται τον 14ο αιώνα στο Άγιο Όρος από μοναχούς που ζούσαν στα μοναστήρια του. Μέχρι τον 20ο αιώνα η παραγωγή του τσίπουρου γινόταν αποκλειστικά κατ' οίκον ενώ πλέον στο χώρο της απόσταξης και εμφιάλωσης δραστηριοποιούνται και οργανωμένες επιχειρήσεις. Το απόσταγμα του τσίπουρου είναι πολύ δημοφιλές σε όλη τη Μεσόγειο με διάφορα ονόματα όπως ρακία, γκράπα ή αράκ και διαφέρει σε γεύσεις και αρώματα κατά περίπτωση, ανάλογα πάντα με τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης.
|
Πού θα απολαύσετε το τσίπουρο;
Το να λέγαμε πως μπορεί κανείς να το απολαύσει οπουδήποτε σίγουρα δε θα ήταν υπερβολή! Το τσίπουρο στην ευρύτερη περιοχή του Αμυνταίου και της Φλώρινας όντας συνυφασμένο με την καθημερινότητα των κατοίκων αποτελεί ίσως το δημοφιλέστερο και πλέον άμεσο αλκοολούχο ποτό που συνήθως ανοίγει ένα γεύμα ή προηγείται αυτού συνοδεία των απαραίτητων μεζέδων. Βρίσκεται σχεδόν παντού. Από νωρίς το μεσημέρι σε καφενεία, τσιπουράδικα, ταβέρνες και εστιατόρια το τσίπουρο κάνει την εμφάνισή του στα τραπέζια των μερακλήδων αποτελώντας τη βάση για μια καθημερινή ιεροτελεστία γεύσεων και αρωμάτων. Το τσίπουρο είναι επίσης το ποτό της καλής παρέας μιας και μπορεί για ώρες να κρατήσει κοντά φίλους και γνωστούς σε ένα ιδιαίτερα ζεστό κλίμα γεμάτο πειράγματα και γέλιο. Όλα αυτά συμβαίνουν πάντοτε συνοδεία των απαραίτητων μεζέδων που οδηγούν την απόλαυση στο απόγειό της. Μεζέδες φτιαγμένοι με απλά υλικά που εύκολα βρίσκει κανείς στην περιοχή όπως για παράδειγμα τα φασόλια γίγαντες και οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης σε διάφορες παραλλαγές.
Προμηθευτείτε το τσίπουρο της περιοχής Αμυνταίου
Το απόσταγμα του Ξινόμαυρου
Στην καρδιά του αμπελώνα Αμυνταίου, τον βορειότερο της Ελλάδος, ωριμάζει εδώ και αιώνες η ευγενική ποικιλία του Ξινόμαυρου, ευνοημένη από το μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής των τεσσάρων λιμνών. Εδώ δημιουργεί ο Σπύρος Σονιάδης μετά από προσεκτική, διπλή απόσταξη σε χάλκινο άμβυκα ένα μοναδικό σε καθαρότητα απόσταγμα. Ένα τσίπουρο που περικλείει όλη την γνώση και την παράδοση της περιοχής γύρω από απόσταξη. Δύο διαφορετικά αποστάγματα αφήνουν τον άμβυκα για να καλύψουν τις απαιτήσεις κάθε λάτρη του είδους, το τσίπουρο 50 χωρίς γλυκάνισο και µε γλυκάνισο.
Με γλυκάνισο ή χωρίς;
Η συλλογή του τοπικά παραγόμενου γλυκάνισου, τον οποίο καλλιεργούν οι αγρότες της περιοχής εδώ και αιώνες, γίνεται με τον παραδοσιακό θερισμό, ο οποίος διατηρεί ανέπαφο τον πολύτιμο σπόρο. Μετά από λεπτομερείς ποιοτικούς ελέγχους οδηγείται στην εμφιάλωση και παίρνει το δρόμο του για τα καλύτερα εστιατόρια, μεζεδοπωλεία και τσιπουράδικα της Ελλάδας, στις συσκευασίες των 50, 200 και 700ml. Έτσι δημιουργείται το τσίπουρο 50, ένα παραδοσιακό προϊόν µε απαράμιλλη ποιότητα, εμπνευσμένο από το κλασικό πενηνταράκι των καπηλειών του κάποτε, στη σύγχρονη εκδοχή του.