• ΑΡΧΙΚΗ
  • ΟΙΝΟΣ
    • Οινοποιεία
    • Δρόμοι του Κρασιού
    • Οινική Παράδοση
  • ΔΙΑΜΟΝΗ/ΦΑΓΗΤΟ
    • Διαμονή
    • Τοπική Γαστρονομία >
      • Γνήσιοι πρεσβευτές
  • ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ
  • ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
    • Εξορμήσεις
    • Επισκέψιμοι χώροι
    • Δραστηριότητες στη φύση
  • ΠΡΟΪΟΝΤΑ
  • ΝΕΑ
  • Επικοινωνια
Visit Amyntaio

«Αν αγαπάς αληθινά τη φύση, θα βλέπεις την ομορφιά παντού»
                                                                                                                                                                                                                       Βαν Γκογκ

Λιμνίσια Ψάρια

Η αλιεία είναι μία ενασχόληση βαθιά ριζωμένη στην ιστορία της περιοχής του Αμυνταίου και ιδιαίτερα στην παράδοση των παραλίμνιων οικισμών. Από τα αρχαία μονόξυλα των ρηχών νερών και τις σπάνιες τεχνικές μεθόδους μέχρι και τα πλέον σύγχρονα μέσα του σήμερα , η αλιεία αποτελεί μία δραστηριότητα κατά την οποία ο άνθρωπος έρχεται σε άμεση επαφή και αρμονία με τη φύση. Άλλοτε ως μέσο βιοπορισμού και άλλοτε ως μέσο ψυχαγωγίας, το «ψάρεμα» δεν έλειψε ποτέ από τη ζωή πέριξ των λιμνών.

​Πολλοί εμφανίζονται συχνά προκατειλημμένοι σχετικά με την ποιότητα ή τη γεύση των λιμνίσιων ψαριών. Παρ'όλα αυτά, μία βόλτα στις 4 λίμνες είναι βέβαιο πως θα τους διαψεύσει. Δοκιμάζοντας τις παραδοσιακές συνταγές του τόπου που περνάνε από γενιά σε γενιά εύκολα κανείς αναθεωρεί την άποψη του για το ψάρι του γλυκού νερού. Η πλούσια και μεστή γεύση του συναρπάζει τους ουρανίσκους όσων γεύονται 
αυτή την άγνωστη για πολλούς πρώτη ύλη που συνδυάζεται άρτια με άλλα υλικά της τοπικής γης.


​Στις λίμνες της περιοχής συναντούμε διάφορα είδη, ενώ αυτά που αλιεύονται και καταναλώνονται ευρέως είναι κυρίως το Γριβάδι (Κυπρίνος),
​ο Γουλιανός, η Πλατίκα ή Πρικί, το Γλήνι, η Τούρνα , η Πεταλούδα, τα Τσιρόνια, η Μπριάνα, ο Κορήγονος και η Καραβίδα. 
Picture
Το Πρικί ή Πλατίκα
είναι ένα είδος μικρών ψαριών που ευδοκιμούν στις 4 λίμνες φτάνοντας τα 25-30 εκατοστά και είναι ιδιαίτερα εύγευστα τηγανιτά, ενώ κάποιες νοικοκυρές φτιάχνουν μοναδικές σούπες με αυτά.
Picture
Τα Τσιρόνια
Είναι το μικρότερο είδος ψαριού που ενδημεί στις λίμνες της ευρύτερης περιοχής. Χαρακτηρίζεται ως κορυφαίος τσιπουρομεζές και καταναλώνεται τηγανιτό είτε λιαστό.
Picture
Το Γριβάδι ή Κυπρίνος
Είναι ένα από τα πιο εύγευστα λιμνίσια ψάρια, πλούσιο σε Ω-3 λιπαρά ενώ το ιδανικό του βάρος κυμαίνεται στα 3-5 κιλά. Στην περιοχή χαρακτηριστικότερη εκδοχή μαγειρέματος είναι το γριβάδι πλακί ή στιφάδο ενώ τέλειος μεζές θεωρείται η τηγανιτή αλλά και ψητή στη σχάρα εκδοχή. ​
Picture
Ο Κορήγονος
Θεωρείται ο βασιλιάς της γεύσης και σε ότι αφορά τις ελληνικές λίμνες τον συναντάμε μόνο στη λίμνη Βεγορίτιδα. Το μήκος του φτάνει έως και τα 50εκ. ενώ θα τον απολαύσετε τηγανιτό ή στα κάρβουνα.
Ο Γουλιανός
Πρόκειται για ένα σπάνιο είδος ψαριού το οποίο ζει μόνο σε βαθιές λίμνες ενώ χαρακτηριστικό θεωρείται το μεγάλο του μέγεθος.
Η σάρκα του είναι ιδιαίτερα λιπαρή κι έτσι αποτελεί μεζέ για μερακλήδες.

Picture
Η Καραβίδα
Ένα είδος που ελάχιστοι γνωρίζουν ότι επιβιώνει στα γλυκά νερά είναι η καραβίδα που συναντάμε σε ποτάμια και λίμνες της περιοχής.
Η ύπαρξη της καραβίδας υποδεικνύει την καθαρότητα των
νερών στη συγκεκριμένη τοποθεσία.
Η γεύση της είναι ιδιαίτερη και συνηθίζεται τόσο ψητή στα κάρβουνα όσο και στον ατμό.

Οι άνθρωποι των λιμνών
Αναμφίβολα καθοριστικός είναι ο ρόλος των ανθρώπων που ζουν στους παραλίμνιους οικισμούς και μας φέρνουν πιο κοντά στα ψάρια που διαβιώνουν ν στα νερά τους. Είναι οι άνθρωποι που κατέχουν τη γνώση και αναγνωρίζουν τους κινδύνους της λίμνης. Είναι αυτοί που ακόμη και υπό δύσκολες συνθήκες θα κωπηλατήσουν στα σκοτεινά και παγωμένα νερά αναζητώντας τη ψαριά της ημέρας. Είναι ο μόχθος που εξασφαλίζει για τους ίδιους τα προς το ζην και για τους υπόλοιπους μοναδικές γεύσεις αλλά και τη διατήρηση μιας παράδοσης αιώνων.

Η προστασία του λιμναίου οικοσυστήματος αποτελεί υποχρέωση όλων και ιδίως των ανθρώπων που ζουν και δραστηριοποιούνται εντός αλλά και πέριξ των λιμνών. Γι' αυτό άλλωστε η δική τους μέριμνα είναι καθοριστική και πρέπει να χαρακτηρίζεται πάντα
από σύνεση και μέτρο.
follow us
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΟΙΝΟΣ
    • Οινοποιεία
    • Δρόμοι του Κρασιού
    • Οινική Παράδοση
  • ΔΙΑΜΟΝΗ/ΦΑΓΗΤΟ
    • Διαμονή
    • Τοπική Γαστρονομία >
      • Γνήσιοι πρεσβευτές
  • ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ
  • ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
    • Εξορμήσεις
    • Επισκέψιμοι χώροι
    • Δραστηριότητες στη φύση
  • ΠΡΟΪΟΝΤΑ
  • ΝΕΑ
  • Επικοινωνια